Да покажат как се точи гюзлеме, на гости бяха Фатме, майка на наша ученичка и баба Гюлбие.
Гюзлемето е турският еквивалент на нашата баница, но е традиционно ястие в много кътчета на България.
„В село Стражец гюзлемето се прави и на делник, и на празник“, разказва баба Гюлбие. „Ръчно точените кори се пълнят със сирене, може да се сложи спанак или друга плънка и се сгъват във формата на квадрат. Пекат се на сач до покафеняване.“
Фатме се е научила да точи гюзлеме от нейната майка. За тестото тя слага една чаша кисело мляко, 1 яйце, сол и мая. Меси се меко тесто и се оставя около половин час да почине. Оформят се малки топчета и след това се точи тънка кора.
Учениците с голямо желание и емоция се включиха и разточиха първата си кора, под наставленията на Фатме и Гюлбие. Гюзлемите станаха много вкусни.
